Kokosnøtt (Pol) Sambol ()

Å være en av de største kokoseksportørene i verden og selvfølgelig kokosnøtten som en stift i Sri Lankas mat, er den tradisjonelle «Pol Sambol» (Coconut Sambol) et must å prøve når du oppfyller dine gastronomiske gleder i paradisøya vår.

Pol Sambol som tilhører hierarkiet av akkompagnement på Sri Lanka er en favoritt hele tiden mens den nytes av både store og små uavhengig av rollebesetning og trosbekjennelse. Det være seg en veikantkiosk eller en restaurant i stjerneklasse, den ydmyke pol sambol gir en brennende gnist til måltidet ditt. En god palett vil kunne smake på en blanding av krydder, tang, salt og en mild sødme fra revet kokosnøtt.

Det er en rask løsning under frokosten og kan nytes med pol roti, hoppers, String Hoppers og brød. Noen liker til og med denne retten med ris og karri. Her er en enkel oppskrift du kan prøve.

ingredienser

• ½ fersk kokosnøtt, revet (ca. ½ lb), (eller ½ lb frossen revet kokosnøtt)
• 6 små røde tørkede chili peppers (eller 2 ss knust rød pepper)
• ½ ts salt (eller i henhold til dine preferanser)
• 1 ts sukker (valgfritt)
• 6 små bombay løk eller 1 rødløk, terninger
• 1 ss Maldive Fish Flakes (valgfritt)
• Juice av 1 lime

Metode

• Bruk en stor mørtel og pestle (eller arbeider i partier i en mindre mørtel og pestle), slip de tørkede røde chiliene med saltet og sukkeret til en fin pasta til det ikke er chilifrø.
• Deretter legger du til Maldive fish chips (valgfritt), og slip litt mer.
• Deretter legger du til fersk revet kokosnøtt for å kombinere med pastaen. Hele ideen på dette stadiet er å få kokosnøtten til å tilføres smaken og fargen på chilipastaen.
• Legg nå de terninger røde løkene og slip til du får en pasta med nok tekstur.
• Tilsett limejuice, bland godt og server.